Festmenüs

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Vorschläge für Festmenüs

Nachfolgenden haben wir eine Auswahl an Menübeispielen zusammengestellt, unter denen Sie wählen können. Dies ist jedoch nur eine kleine Auswahl, und Sie können mit ganz anderen Wünschen kommen. Wir haben die Menüs jahreszeitlich nach den jeweils aktuellen Rohwaren zusammengestellt. In unserer Zeit können wir selbstverständlich das Allermeiste das ganze Jahr über beschaffen, doch es lohnt sich – auch geschmacklich – ein Menü zu finden, dass zur Jahreszeit passt. Das Wichtigste von allem ist jedoch, dass IHR Fest/Arrangement wohl gelingt. Deshalb stellen wir Ihnen jederzeit Ihr Wunschmenü zusammen.

Frühlingshafte und sommerliche Menüs

Menü Nr. 1:
Räucherlachsrosette auf Kartoffelpuffer
Salat mit Zitronenrahm
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Geröstetes Hähnchenbrustfilet
auf Bratchampignons in Sahnesauce mit Zucchini,
Zwiebeln und Paprika
Reis
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Mousse au chocolat

Menü Nr. 2:
Knoblauchmarinierte Garnelen
auf Salat
Brotbeilage
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Geröstete Schweinemedaillons
Paprikacremesauce
Sautiertes Gemüse
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Gebackene Ananas
mit Zimteis und Himbeercoulis

Menü Nr. 3:
Garnelen auf Avocadocreme
Kresseöl-Rahm-Dressing
Geröstetes Weissbrot
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Gebratenes Schweinefilet mit Frischkäsefüllung
auf Sahneäpfeln
Zuckererbsen
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Passionsfruchtmousse
mit Reglissirup und frischen Beeren

Menü Nr. 4:
Tartar aus Graved Lachs auf Salat
Senfdressing
Tymiancroutons
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Rosagebratenes Lammfilet mit Rosmarin
Bratensauce
Ratatouille mit Kartoffelwürfeln
Basilikumöl und fritierter Sellerie

Menü Nr. 5:
Kräuterterrine mit frischem Spargel
Vinaigrette
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Kalbsbraten
Champignonsauce
Buttergedünstetes Frühlingsgemüse
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Frische Beeren der Saison
Zabaione

Menü Nr. 6:
Wassermelonen- und Olivensalat
Rote Zwiebel und Schafskäse
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Lammkoteletts
Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate in Cremesauce
Kartoffelgratin
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Weisses Mousse au chocolat
Frische Himbeeren

Menü Nr. 7:
Salat auf leicht gebratenem Kalbsbröschen,
Räucherlachsstreifen und Garnelen
Kräutervinaigrette
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Lachsrosette auf Kartoffelkompott
mit Dill und Zitrone
Sahneporree
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Rosagebratene Kalbsmedallions
Cremesauce
Buttergedünstetes Frühlingsgemüse
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Limemousse mit Rhabarbersorbet
Hauchdünne Mandelkekse

 

Herbst- und winterliche Menüs

Menü Nr. 8:
Gebeiztes Rentierfilet
Preiselbeerrahm
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Gebackenes Seesaiblingsfilet
Rahmsauce mit Porree und Paprika
Grüner Salat mit Essigdressing und Rosenpfeffer
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Französische Apfeltarte
Schlagsahne

Menü Nr. 9:
Pökelschinken auf warmen Apfelscheiben
Brunnenkresse mit Walnüssen
Vinaigrette
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Gebackene Forelle
Kalte Kräuterrahmsauce
Buttergedünstete Zuckererbsen, Gurke und Rote Zwiebeln
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Millefeuille mit Vanillecreme
Frische Beeren

Menü Nr. 10:
Graved Forelle
Dillsauce
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Lammkeule mit Kräutern der Provence
Ratatouille
Broccoli
Kartoffelgratin
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Warme Waldbeersuppe
Vanilleeis

Menü Nr. 11:
Lachsrosette auf Tzatziki
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Baconumwickeltes Rindsmedallion
Gebackene Pilze, Cherrytomaten, Broccoli
Sauce de Béarnaise
Bratkartoffeln
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Crème Brûlée

Menü Nr. 12:
Blinis mit Kräutersahne
Lachsrogen
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Rentiermedaillons
Sahnesauce
Apfel mit Vogelbeerengelée
Geröstete Pilze, Broccoli
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Weisses Mousse au chocolat
Mangopurée
Frisches Beerenobst

Menü Nr. 13:
Frischer grüner Spargel mit Kräutersahne
Knusprig gebratener Pökelschinken
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Gerösteter Seeteufel
Rote Bete-Sauce
Rote Zwiebeln, Zuckererbsen, Zucchini
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In Likör mariniertes Obst auf Vanillesahne
mit Baiser

Menü Nr. 14:
Lachs- und Avocadotartar
mit Schnittlauch
Salat mit Kräutervinaigrette
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Rosagebratene, orangenmarinierte Entenbrust
Apfelrotkohl, Broccoli
Kartoffelpuffer
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Capuccino-Eistorte
mit Birnen und Maracuja

Menü Nr. 15:
Gebackenes Forellenfilet
Kräutersauce
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Wildsymphonie mit Schneehuhnbrust, Rentiermedaillon und Hirschfilet
Buttergedünstetes Wurzelgemüse, Broccoli
Kartoffelsuppe mit Selleriepurrée
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Likörparfait auf Nüssen
Moltebeeren

Menü Nr. 16:
Scampi mit grünen Spargelspitzen
Wermutsauce
Fleurons
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Schneehuhnmousse auf Salat
Cumberlandsauce
Tymiancroutons
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Limesorbet
mit Marc de Gewürztraminer
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Rentiermedallions auf in Butter geröstetem Wurzelgemüse
Sahnesauce
Preiselbeerkompott
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Liköreis-Soufflé mit Moltebeercoulis
Frisches Beerenobst

Wein

Wir führen eine gute Auswahl an Qualitätsweinen in unterschiedlichen Preisklassen.

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