Festmenyer

---

Forslag til festmenyer

Her har vi satt opp en del forslag til menyer som du kan velge mellom. Dette er selvfølgelig bare et lite utvalg av retter. Du kan også velge noe helt annet. Vi har valgt å sette opp menyene med råvarer basert på sesongen. I vår tid er det selvfølgelig mulig å skaffe det meste året rundt, men vi anbefaler – også smaksmessig – å prøve å finne den menyen som hører årstiden til. Men, det viktigste av alt, vi vil at DU skal få et vellykket selskap/arrangement. Ta derfor kontakt med oss, så setter vi sammen opp en meny som du vil ha.

Vår- og sommerlige menyer

Meny nr 1:
Røkelaksrose på lune røsti
Salat med sitronrømme
*
Ristet kyllingbryst
på seng av fløtestuede champignoner,squash
Løk og paprika
Ris
*
Sjokolademousse

Meny nr 2:
Hvitløksmarinerte reker
på salatseng
Kuvertbrød
*
Ristede svinemedaljonger
Paprikakremsaus
Sauterte grønnsaker
*
Ovnsbakt ananas
med kanelis og bringebærcoulis

Meny nr 3:
Reker på avocadokrem
Karseolje-rømmedressing
Ristede loffsnitter
*
Kremostfylt, helstekt svinefilet
på seng av fløtekokte epler
Sukkererter
*
Pasjonsfruktmousse
med reglissirup og friske bær

Meny nr 4:
Gravlakstartar på salatseng
Sennepsdressing
Timianristede brødkrutonger
*
Rosastekt, rosmarinkrydret lammefilet
Sjysaus
Ratatouile med potetterninger
Basilikumolje og fritert selleri

Meny nr 5:
Urteterrin med frisk asparges
Vinaigrette
*
Helstekt kalv, ytrefilet
Champignonsaus
Smørdampede vårlige grønnsaker
*
Sesongens friske bær
Sabayonne

Meny 6:
Salat med vannmelon,oliven
rødløk og fetaost
*
Lammekoteletter
Kremet squash,aubergine, paprika og tomat
Fløtegratinerte poteter i kokotte
*
Hvit sjokolademousse
Friske bringebær

Meny nr 7:
Salat på lettristet kalvebrissel, røkelaksstrimler
og reker
Urtevainaigrette
*
Lun lakserose på potetkompott
med dill og sitron
Kremet purreløk
*
Rosastekte kalvemedaljonger
Kremsaus
Smørdampede, vårens grønnsaker
*
Limemousse med rabarbrasorbet
Mandelflarn
 

Høst- og vinterlige menyer

Meny nr 8:
Gravet reinsdyrfilet
Tyttebærrømme
*
Ristet filet av ishavsrøye
Rømmesaus med purreløk og paprika. Grønn salat med eddikdressing og rosepepper
*
Fransk epleterte
Krem
*

Meny nr 9:
Spekeskinke på lune epleskiver
Brønnkarse med valnøtter
Vinaigrette
*
Innbakt ørretfilet
Kald urtekremsaus
Smørristede sukkererter, agurk og rødløk
*
Millefeuille med vaniljekrem
Friske bær

Meny nr 10:
Gravet ørret
Dillsaus
*
Provencalsk krydret lammelår
Ratatouille
Broccoli
Fløtegratinerte poteter
*
Lun skogsbærsuppe
Vaniljeis

Meny nr 11:
Lakserose på tzatzikiseng
*
Baconsurret oksemedaljong
Ristet sopp,cherrytomater, broccoli
Bearnaisesaus
Slottspoteter
*
Crème Brulèe

Meny nr 12:
Blinis med urtekrem
Lakserogn
*
Reinsdyrmedaljonger
Fløtesaus
Eple med rognebærgele
Ristet sopp, Broccoli
*
Hvit sjokolademousse
Mangopuré
Friske bær og frukter

Meny nr 13:
Grønn, frisk asparges med urtekrem
Sprøstekt spekeskinke
*
Ristet breiflabb
Rødbetssaus
Rødløk, sukkererter, squash
*
Likørmarinerte frukter på vaniljekrem
i kokotte med marengslokk

Meny nr 14:
Laks- og avocadotartar
med gressløk
Salat med urtevinaigrette
*
Rosastekt, appelsinmarinert andebryst
Rødkål med epler, broccoli
Røstipoteter
*
Capuccino-iskake
med pærer og pasjonsfrukt

Meny nr 15:
Innbakt ørretfilet
Urtesaus
*
Viltsymfoni m.rypebryst, reinsdyrmedaljong og hjortefilet
Smørstekte rotgrønnsaker, broccoli
Potet- og selleripure
*
Likøris-parfait på nøttebunn
Multer

Meny nr 16:
Scampi med grønne aspargestopper
Noilly Prat-saus
Fleurons
*
Rypemousse på salatseng
Cumberlandsaus
Timianristede brødkrutonger
*
Limesorbet
med Marc de Gewürztraminer
*
Reinsdyrmedaljonger på seng av smørristede rotgrønnsaker
Fløtesaus
Rørte tyttebær
*
Likøris-soufflé med multecoulis
Friske bær

Vin

Vi har et godt utvalg av vin i forskjellige prisklasser.

---

Tilbake